| Le Restaurant/Les recettes du Lounge à Madagascar
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Entrées : Velouté de giraumon à l’orange et au cumin
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Facile
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Economique
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Ingrédients et préparation
Pour 4 personnes:
- 200g de giraumon (variété de potiron qui pousse à Madagascar)
- 1,5 litre de jus d’orange
- Cumin
- 250 ml de crème
- 4 œufs
- Sel, poivre
- Eplucher le giraumon. L’épépiner et enlever les filaments. Couper la chair en dès.
- Déposer le giraumon dans une cocotte. Mouiller avec 1,5 litre de jus d’orange.
- Saler, poivrer, ajouter le cumin et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert.
- Passer le contenu de la cocotte au mixer avec la crème. Rectifier l’assaisonnement.
- Faire pocher les œufs dans l’eau bouillante.
- Verser le velouté dans 4 assiettes creuses. Déposer un œuf poché au centre de chaque assiette.
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