Plat : Filet de tilapia aux moules, sauce safranée, écrasée de pommes de terre à la ratatouille de légumes rôtis

Ingrédients et préparation

Pour 4 personnes :

• 4 tilapias de moyenne grosseur ou des filets de poisson de votre choix, (de préférence un poisson à chair blanche)
• 16 moules décortiquées ou surgelées
• fumet de poisson
• Safran
• Crème liquide
• Sel, poivre

Préparation :

• Lavez sous l'eau les poisson, levez les filets en gardant la peau, salez, poivrez et farinez-les
• Décortiquez les moules ou les décongelez tout en gardant l'eau de décongélation

Préparation du plat :

1. Réchauffer la purée ecrasée à la fourchette au four à micro-ondes, auparavant y rajouter du beurre
2. Réchauffer la ratatouille de légumes rôtis
3. Faire sauter les filets de poisson dans une poêle anti-adhésive du côté peau et au dernier momentsur l'autre face, de façon à ce qu'ils restent moelleux.
4. Pochez les moules 30sec. dans de l'eau bouillante légèrement salée.
5. Remplissez un emporte-pièce avec la purée chaude sur les assiettes puis garnissez le dessus de ratatouille de légumes rôtis
6. Dresser les filets de poissons à côté sur montes des moules.
7. Déglacez la poêle avec du beurre et l'eau de décongélation des moules, y ajouter le safran et nappez sur les filets et les moules.
8. Servir aussitôt

Commentaires

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très bon faniry le 26/11/2009 à 18:24

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