Ingrédients et préparation
Pour 4 personnes :
- 4 filets de carpe
- 300g de riz
- 2 aubergines
- 1 oeuf
- 1/2 citron
- 3 tomates pelées, épépinées et concassées
- 2 gousses d'ail (selon la grosseur)
- 1 cuill. à thé de cumin
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 à 2 cas de persil plat haché
- 2 litres d'eau
- un peu de farine, du sel et du poivre
1. Faire bouillir l'eau dans une casserole et y ajouter le sel.
2. Dès qu'elle l'eau commence à bouillir, verser le riz, remuer et laisser cuire à feu moyen juesqu'a ce que le riz soit tendre.
3. Dans une sauteuse, mettre une cas d'huile d'oilve et y verser les tomates concassées, puis le persil haché ainsi que les 2 gousses d'ail pilées et le cumin. Mélanger le tout.
4. Laisser cuire à feu moyen pendnat une 15aine de mn en remuant par moment.
5. Couper la partie verte des aubergines lavées et couper chaque aubergine en tranche d'un cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Fariner chaque tranche d'aubergines et tapoter pour en retirer l'excédent.
6. Allumer le four sur thermostat 6.
7. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et y mettre les tranches d'aubergines, le tout sur feu vif, puis les égoutter.
8. Nttoyer la poêle avec du papier absorbant et y verser le reste d'huile d'olive. faire chauffer, toujours sur feu vif et faire doer les filets de poisson de chaque côté.
9. Selon que vous voulez servir individuellement ou en plat unique, prendre une assiette allant au four ou un plat à gratin, et alterner des couches d'aubergines, de riz, en n'oubliant pas de saler et poivrer à chaque couche. Poser le filet de poisson dessus
10. Verser ensuite la sauce tomate dessus.
11. Battre l'oeuf , y mettre le sel, le poivre et le jus de citron. et verser sur la préparation et mettre un peu de fromage râpé, enfourner pendant 20mn environ jusqu'à ce que le plat soit gratiné
12. Servir aussitôt.
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