Plat : Poitrine de volaille en émincé sur coulis de girolles

Ingrédients et préparation

Pour 4 personnes :

• 4 blancs de volaille
• fond de volaille
• des girolles (fraîches ou en conserve

Emincé de volaille :

1. Pochez les blancs de volaille soit dans de l'eau salée ou un fond de volaille.

Coulis de girolles :

1. Prendre des girolles en conserve ou fraîches.
2. Cuire les girolles dans le fond de volaille.
3. Passez le tout au mixer.

Présentation :

1. Tanchez les blancs de volaille en lamelles
2. déposez le coulis de girolles dans des assiettes préalablement chauffées.
3. déposez dessus les blancs de volaille émincés.

Suggestion d'accompagnements :

1. Préparez des fagots d'haricots verts que vous déposerez au milieu de l'assiette.
2. Ajoutez-y de gnocchis de semoule que vous aures formés en bâtonnets.

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