Plat : Filet de capitaine, sauce maltaise, pommes vapeurs

Ingrédients et préparation

Pour 4 personnes :

• 4 beaux filets de poisson (capitaine par ex.)
• Fumet de poisson
• pommes de terre
• persil
• Sauce maltaise

 

• Pour le poisson :

1. Pocher les filets dans du fumet de poisson.
2. Cuire les pommes de terre à l'anglaise.
3. Préparer la sauce maltaise
4. Dressez sur des assiettes chaudes les filets de poisson, les pommes vapeurs et décorez avec un peu de persil haché.
5. Versez la sauce maltaise sur les filets de poisson et servez aussitôt avec des zestes d'oranges confits.

Bon Appétit

Commentaires

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